Envie d’ouvrir un restaurant ? Depuis le temps qu’on vous dit que vous cuisinez bien !
Voilà un incontournable, à lire avant de chercher le fond de commerce !

« Souvenirs gratinés d’une restauratrice »

C’est le livre de tous ceux et toutes celles qui veulent créer, reprendre ou améliorer leur restaurant, et aussi de ceux qui les fréquentent. Cet ouvrage réalisé par Isabelle Daulard, ancienne restauratrice, et préfacé par Macha Méril, vient d’obtenir le « Clin d’oeil du Jury » du Prix Eugénie Brazier 2010. Il est également l’ouvrage “Coup de coeur” des libraires de la Fnac.

Très sérieusement drôle !

©hysore-2008

C’est un vrai plaisir à lire, un ton léger, direct, chaleureux pour de l’information sérieuse avec une vraie distance d’auteur. Et on fait le tour de tous les aspects du restaurant, de la gestion aux toilettes en passant par la déco et la musique ! L’importance de l’équipe, le rôle de chacun, l’attitude du chef, l’attention au détail… une belle leçon.

Ne vous privez pas des recettes qu’Isabelle Daulard ne peut s’empêcher de vous donner : la coupe du Macho est vraiment terrible !

Qui est Isabelle Daulard ?

Isabelle Daulard, ancienne restauratrice, gastronome voyageuse, cultive les passions. Peinture – elle expose régulièrement en France et à l’étranger – décoration, création de bijoux… Et la Table, son art et ses plaisirs, raffinés ou truculents. Mais c’est à Strasbourg, fief de son enfance, qu’elle s’est établie il y a quelques années pour se consacrer à sa passion la plus dévorante… L’écriture !

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Leduc éditions présente deux collections autour de la cuisine et de la nutrition pour « Mes petites recettes magiques » .
Saveurs et astuces beauté sont rassemblées dans la seconde…

Papilles, équilibre, soin de soi sans difficulté à coût raisonnable, voilà qui résume ces collections.

Mes petites recettes magiques

Découvrir les vertus du son d’avoine, cuisiner pour le bonheur de sa flore intestinale, en savoir plus sur les fondements d’une alimentation saine qui entretient tant la ligne que la santé, c’est simple. « Mes petites recettes magiques », c’est une collection super pratique ! Donc, chacun peut trouver son sujet, ses sujets et s’offrir 100 recettes simples et peu coûteuses pour une vie de tous les jours.
Les spécialistes qui rédigent ces livres sont aussi clairs et simples que leurs recettes !

Les Malins

Au-delà des recettes, des conseils et astuces culinaires, on trouve dans les livres de cette collection des idées beauté et…même de bricolage !
L’idée est excellente : entrer par l’ingrédient, le sel, l’huile d’olive…et faire un tour complet des utilisations possibles, de ses vertus et bienfaits. C’est drôle, c’est surprenant de temps en temps ! Parfois un peu tiré par les cheveux, mais cela contribue au charme de l’ouvrage !

5,90 €, prix des deux collections, un petit cadeau aussi agréable qu’utile !

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Coachazard, psychokado

Un troisième CD jeunesse des Editions Caracolivres : Les contes de Noël de Valérie Bonenfant, auteur  pour la jeunesse.
Sept contes autour de Noël, pleins de fantaisie et d’humour, lu avec la chaleur d’une soirée autour de l’âtre par Fabienne Prost.

Charmants les uns comme les autres, ils mettent en scène différents personnages : un petit garçon, qui rêve d’avoir un chien,  un chameau tenté par l’aventure du grand Nord, le chaudron ‘Polère’  ou une petite marmotte surfeuse…On y  rencontre le Père Noël aussi bien au fin fond de l’univers que dans la boutique de jouets d’à côté.

Voici un cadeau qui permet de sortir du côté souvent « gnagnan » du conte de noël sans perdre la douceur de l’instant. Expérience vécue : les enfants écoutent avec plaisir !

L’ouvrage est composé des contes suivants :
La boutique du Père Noël, 
Les réverbères de Noël,
Manca Blue,
La marmotte surfeuse,
Hallouf le chameau,
Le chaudron’ Polère’,
Le petit garçon qui rêvait d’avoir un chien,
Le Cadeau du ciel.
(12 €) à partir de 5 ans

Institut culinaire de Norvège à Stavanger ©I.Vauconsant-2008

Entrer en cuisine, c’est se préparer à offrir à soi-même et aux autres un moment magique où le plaisir de la discussion le dispute au bonheur des papilles, quand le silence du plaisir intime entre en conflit avec le désir de partager sa satisfaction. Lutte active contre le sentiment de déprime qui assaille l’habitant des contrées nuageuses, la bonne recette se conçoit et s’éprouve, tous sens en action !

Voici quelques livres sélectionnés qui vous conduiront sur le chemin, pavé d’embûches, du dîner réussi.

Je voudrais…La fille !

« La cuisine de la famille Tournebroche » est un livre de référence, à ne pas oublier d’avoir sur son étagère, à offrir à toute famille en création, à tout célibataire qui s’installe, à tout possesseur d’une maison de campagne (surtout si l’on envisage d’y passer ses week-end !). Vous l’aurez compris, c’est un incontournable des éditions Leduc.

La raison essentielle est qu’il propose plus de 100 recettes fort bien expliquées pour tous les genres de cuisiniers, et surtout pour toutes les humeurs du jour. Du plus simple au sophistiqué, du court au long, du fastoche au complexe, on trouve de quoi recevoir les copains devant un DVD, son client chic, sa copine à draguer ; de quoi être flemmard ou courageux ; de quoi se nourrir copieusement ou plus light. Et, de plus, Vincent-Pierre Angouillant, son auteur, en a fait un livre attachant, amical, une sorte de copain quotidien… 4 membres d’une même famille vous livrent leurs recettes dans 4 styles différents.
Vous ai-je convaincus ?

Repas de fête avec Mickaël Féval

« Pêche en Norvège »
Voici un beau livre de rencontre avec la Norvège et son peuple de la mer. Les photos de Tom Haga et les recettes de Mickaël Féval se croisent et s’entrecroisent avec les textes de plusieurs auteurs amoureux des poissons et crustacés, tout autant que de l’histoire des superbes fjords norvégiens.
Plaisir des yeux, ouverture au voyage, voilà une belle base pour se lancer dans la fabrication de recettes plus savoureuses les unes que les autres. Avant de choisir celle du repas de Noël, n’hésitez-pas, essayez-les toutes : tatakis de suamon, cabillaud façon gravlaks, lieu noir safrané, églefin en croûte d’herbes, truite des fjords laquée aux épices, flétan blanc en croûte de sel, petits éclairs de crevettes nordiques,… Les amis vont être contents !
Malin : sur le site des vidéos des recettes accessible grâce au code figurant en fin d’ouvrage.

Éco-gourmand de la Planète Cuisine

WWF-France et Euro-Toques publient aux éditions Minerva par Gaëlle Bouttier-Guérive et Sophie Brissaud un guide éco-gourmand, soit un livre de cuisine qui propose des recettes diverses en difficulté comme en prix pour une cuisine quotidienne comme de réception respectueuse de la planète. Produits de saison, produits locaux, produits équitables, produits bio tout y est qui permet à chacun d’entre nous de se rappeler que nous vivons dans un monde fini donc épuisable, voire épuisé. Pour autant, et c’est la bonne nouvelle, rien de triste dans cette attention au monde, bien au contraire, les recettes sont savoureuses et…intéressantes car ponctuées d’informations en relation avec la manière de cultiver, de cuisiner ou de transporter…

De la citoyenneté à déguster sans modération…

Richesses des terroirs de France

Ces deux ouvrages se présentent comme des brochures et non comme des livres. Ils regorgent l’un et l’autre de recettes bien de chez nous, plus ou moins revisitées par des restaurateurs, producteurs, agriculteurs-gastronomes d’aujourd’hui.
Sans mentir, ça vaut la peine de se pencher sur les huîtres à la farce d’ail et d’amandes que nous offre Carole Guillaud, agricultrice en Charente-Maritime ou sur la Mouclade à l’anis étoilé de Benoit Durivaud, mytiliculteur en Poitou.

Là encore, inutile d’être un cuisinier émérite : si certaines recettes requièrent une certaine habileté, d’autres, nombreuses, sont à la portée de toutes les bonnes gourmandises !

Cet ensemble de livres gastronomiques devraient aider chacun à envisager les fêtes avec sérénité, soit pour les préparer, soit pour trouver les cadeaux dont chacun saura se réjouir.

Pour finir et pour les artistes

Le design culinaire est affaire de talent, de créativité, de plaisir, c’est ce qui ressort de « Design culinaire ».
Coécrit par Stéphane Bureaux, l’un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l’étranger.
Des idées, des idées… aux éditions Eyrolles.

Celui-là est un vrai livre cadeau !

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Le miroir fêlé est un roman court. Anan, un jeune homme plein de ressources décide de développer sa propre névrose dans un monde où sortir de la norme est peu recommandé ; ce qui le conduit en psychiatrie avec l’accord de son père. « Ainsi, du jour au lendemain, au lieu du pithécanthrope, c’est le néant qui est devenu mon ancêtre. Cela, je le ressentais dans ma chair ».

Anan s’appuie sur un préalable : sa propre inexistence, pour renaître de son introspection et de son refus de la norme. Refus du cadre temporel dont il fixe arbitrairement les limites. Refus de la raison au profit de l’immortalité de l’âme. Refus du mensonge. Rien est épargné : religion, traditions, famille. Refus de la comédie humaine et des simples usages (du bonjour au merci). L’homme ne descend pas du singe, il y va !

Anan lui-même est personnage et écrivain de l’absurde. L’auteur est irrévérencieux d’un bout à l’autre, malmène tous les acquis, toutes les habitudes narratives, oscillant entre essai et roman, extravagance et réalité, folie et rationalité. Il emporte son lecteur dans une vague violente et souvent drôle, grinçant peut-être, et nous tend ce Miroir fêlé. À chacun de s’en emparer comme il le peut.

extrait

« Qu’est-ce que c’est que ce début ? » se demanda le typo à l’imprimerie en lisant : « Qu’est-ce que c’est que ce début ? » Puis il haussa les épaules et continua de composer le texte. C’est ainsi que le roman commençait alors qu’il était achevé depuis longtemps. Mais ce dont parle le roman avait commencé bien avant : la nuit où j’avais compris que je ne descendais pas du singe.
Cette nuit-là, mon monde s’est écroulé.»

Né en 1953, Svetislav Basara est un écrivain parmi les plus brillants de sa génération, mais aussi un des plus controversés. Ses petits chefs-d’oeuvre d’absurde forment une oeuvre iconoclaste, et malmènent les règles du roman et l’ordre du monde en une farce cynique et grinçante.

La phrase latine est conservée et les convives deviennent des pneus qui se dégonflent.
« Michelin, le pneu qui boit l’obstacle » devient le slogan de la marque Michelin
qui en fera une stratégie de développement.

En juin de la même année un imposant « bonhomme Michelin » fait des débuts remarqués au Salon de L’automobile de Paris. En juillet, lors de la course Paris-Amsterdam-Paris, un des coureurs, Léon Théry, voyant s’approcher André Michelin s’écrit : « Tiens, voilà Bibendum ! ». Interpellation très cavalière, mais l’industriel visionnaire sait qu’il tient là le nom de son personnage.

En 1922, Bibendum entre dans les œuvres sociales de l’entreprise et arrose la piscine de Clermont-Ferrand, construite par Michelin. Les petits Clermontois s’ébrouent sous son jet.

[1] L'expression latine provient d’une ode d’Horace
qui avait prêté à Marc-Antoine les propos suivants :
"Nunc est bibendum".
Traduite mot à mot, elle signifie « C'est maintenant qu'il faut boire ».
Le vers est lui-même la traduction de "C'est maintenant qu'il faut s'enivrer"
de Alcée de Mytilène (fragm. 332 V.).
La phrase complète est nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus
"C'est maintenant qu'il faut boire et se déchaîner/danser",
littéralement "Maintenant il faut boire, maintenant il faut frapper la terre d’un pied léger".
Horace faisait allusion au vin qu'il fallait boire en occasion de la mort de Cléopâtre.
Alcée de Mytilène, de son côté, faisait allusion à la mort du tyran Myrsilos.

Bibendum se raconte à Clermont-Ferrand
L’aventure Michelin
32, rue du clos four
63100 Clermont-Ferrand

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En savoir plus

Ton léger, alerte, histoires de grands ados qui courent après les filles, s’inquiètent de leurs résultats universitaires, professent des opinions diverses, rien de tout cela ne paraît bien palpitant au premier regard.
Erreur, le roman prend un ton social, aborde les sentiments les plus violents : racisme, respect de soi et des autres, vengeance et ressentiment, injustice,… Tout cela se déploie avec les mots de l’ironie, du mordant, un véritable sens de l’intrigue et du rebondissement.

Cette pétulante chronique universitaire, urbaine est sans concession dans une Afrique moderne, vivante et pleine de contradictions. Pour un premier roman, c’est un coup de maître!

L’intrigue

Nelson Kangni est un étudiant en deuxième année de droit. Il partage un deux-pièces avec deux autres étudiants : Jojo, sapeur, obsédé par les filles et l’argent, et Malcolm, intellectuel panafricain. D’ordinaire studieux, le jeune Nelson est perturbé par Josiane, fille d’ancien ministre, beauté fatale. La belle est farouche, et son père vigilant.

Tandis que l’affreux Jojo couche à qui mieux mieux avec la jeune bonne de la famille da Silva, Malcolm rumine de sombres pensées : les Libanais sont la gangrène du pays, explique-t-il à un Nelson dubitatif, ils sont avides, racistes, sans foi ni loi. Un commerçant libanais est attaqué, battu. La boutique d’un autre incendié. Un troisième est enlevé, retrouvé mort. Alors que Nelson progresse lentement dans une entreprise de séduction à l’université, un groupe clandestin, le Calice noir, revendique les agressions contre des Libanais…

L’auteur

Jérôme Nouhouaï est né à Abomey en 1973, en République du Bénin. Il exerce actuellement dans un institut de recherche au Bénin. « Le Piment des plus beaux jours » est son premier roman.

Le Piment des plus beaux jours (19 €)
Jérôme Nouhouaï
Éditions du Serpent à plumes , sorti le Jeudi 11 Mars 2010

« Nous sommes tous dominés par notre sexe. Pourtant, nous autres médecins, devrions être indemnes de cette gourmandise insatiable que nous constatons si bien chez les autres, mais point ! Ce qui s’impose alors est si violent que l’esprit en est tout submergé. »

Formidable catalogue des moeurs, croyances et turpitudes du monde rural, Les trois saisons de la rage, qui se situe dans la Normandie de Maupassant, est autant le roman d’un médecin de campagne du XIXe siècle que l’évocation universelle de ce qui est à la source des conduites humaines. Tissant une foisonnante intrigue de destins, de situations et de révélations où la naïveté, le cynisme, la brutalité, l’égoïsme, l’avidité et le désir mènent la ronde, il confirme le talent de Victor Cohen Hadria à peindre une vision du monde impitoyable mais aussi pleine d’humanité.

C’est cette exceptionnelle humanité qui fait de ce livre un instant magique. Au rythme des saisons et des sentiments humains dans ce qu’ils possèdent de meilleur, d’insignifiant ou d’abominable, le regard bienveillant et cependant lucide du Dr Le Coeur nous propose un tableau de la vie en multi teintes. Ces hommes-là sont les Hommes, si ressemblants, pleins d’espoir, effondrés de désespoir, tour à tour généreux, égoïstes, doux ou violents… Ce qui reste certain est qu’être une femme au XIXè siècle n’était pas chose facile.

Au pas du cheval de notre médecin, l’écriture rythmée sans précipitation, précise et douce est un plaisir pour qui aime la belle langue.
C’est une sélection fnac pour la rentrée littéraire 2010

DR-David Ignaszewski

Producteur et réalisateur de fictions et de documentaires, romancier,Victor Cohen Hadria a publié chez Albin Michel Isaac était leur nom, prix de la nouvelle du Salon du livre du Mans (1997) et Chroniques des quatre horizons (1998).

Les trois saisons de la rage : En 1859, le médecin-major Rochambaud, dans les armées napoléoniennes en campagne en Italie, écrit au médecin de campagne Le Coeur pour qu’il donne des nouvelles du soldat Délicieux, son ordonnance, à sa famille. Le docteur Le Coeur consigne dans son journal ses affres quotidiennes et celles des familles qu’il visite et dont il connaît tous les secrets.

Chroniques des quatre horizons :
Epopée éclatée aux quatre vents de l’exode, de la mort, de la survie et de la renaissance, Chroniques des quatre horizons se présente comme autant d’actes d’une saga fabuleuse et familière. Misérables juifs des plaines d’Europe centrale, sujets terrorisés qui rêvent de l’Amérique comme d’une terre promise ; chaleureuses familles du Sud, baignées de lumière et de sensualité, happées par la guerre ; immigrants partis du néant, acharnés à gagner une place au soleil ; citoyens du Nord, qui fuient l’horreur nazie : tous sont les chaînons d’une prodigieuse odyssée à l’aube du siècle. Une vision romanesque puissante, singulière et envoûtante, où le pathétique, le dérisoire, le merveilleux et l’émotion invitent le lecteur, par la force et la simplicité de conteur de Victor Cohen Hadria, à méditer sur la destinée humaine et l’inépuisable courage des hommes.

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©Thetapress D.Kalioris

Sorti en 2007, il est en poche depuis 2008. “La bâtarde d’Istanbul” est un roman, écrit par une auteure turko-américaine : Elif Shafak dont il faut saluer le courage. Elle a été traduite devant la justice turque et n’a dû son acquittement qu’au soutien massif de personnalités de tous pays.

Le Grand Bazar d'Istanbul ©Thetapress D.Kalioris

C’est un moment de lecture délicieux pour peu qu’on se laisse entraîner par l’écriture rapide et virevoltante au sein d’un monde baroque dans lequel évoluent des femmes hautes en couleurs. Improbable l’histoire, et alors ? Du cocasse au tragique, les histoires de deux familles se tricotent au sein d’une Histoire qui les dépasse et les emporte. Turque et Arménienne, ces histoires intimes, ces secrets de familles se font l’écho du déni ou du ressassement des peuples. Ces femmes ambiguës, contradictoires, changeantes, possessives sont l’expression de ce bouillonnement de l’histoire, de ce qui, malgré la rupture, pourrait rassembler.

Entrent en scène les sons, les odeurs et les saveurs. Chaque chapitre porte le nom d’un mets, d’une épice et c’est au son des contes communs que se savourent les plats identiques ou presque, dégustés dans les deux familles. C’est autour de goûts si proches que se retrouvent deux jeunes filles en quête de réponses. Ce pot commun des papilles est aussi celui de leurs vies entremêlées. Quelques recettes figurent au fil des pages pour les curieux…

Il faut aimer ces digressions qui détournent régulièrement l’auteure de son fil conducteur, pour y revenir ensuite. On peut y lire une illustration de la complexité de l’histoire commune, et de la rupture de ces deux peuples comme si, à chaque instant, cela avait pu se passer autrement, comme si l’histoire avait pu se laisser distraire.

Et puis de tout ce marasme émergent des êtres attachants et une jeunesse qui dépasse le face à face entre déni et rumination, qui accepte un passé tragique sans renoncer aux retrouvailles. L’amitié d’Asya et d’Armanoush est un beau message d’espoir adressé à deux peuples.

Émouvant, ce livre est un pur bonheur.

La bâtarde d’Istanbul
Elif Shafak
Chez 10 18